Comentários sobre: Receita de bem-casado http://planejandomeucasamento.com.br/2008/04/27/economizando-nos-bem-casados/ Do pedido ao altar, tudo na ponta do lápis Mon, 21 May 2012 02:57:33 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: renata http://planejandomeucasamento.com.br/2008/04/27/economizando-nos-bem-casados/comment-page-2/#comment-30581 renata Thu, 03 May 2012 15:01:57 +0000 http://planejandomeucasamento.wordpress.com/?p=68#comment-30581 o bem casado poder ser feito e congelado quando tempo antes de ser ultilizado e como se descongelado o bem casado poder ser feito e congelado quando tempo antes de ser ultilizado e como se descongelado

]]> Por: Marcel http://planejandomeucasamento.com.br/2008/04/27/economizando-nos-bem-casados/comment-page-2/#comment-24207 Marcel Mon, 10 Oct 2011 16:25:02 +0000 http://planejandomeucasamento.wordpress.com/?p=68#comment-24207 Pessoal, gostaria de saber se alguem sabe o quanto dura a massa de casadinho pois tenho que entregar 240 undades para o dia 29 deste mês. Att. Marcel Pessoal, gostaria de saber se alguem sabe o quanto dura a massa de casadinho pois tenho que entregar 240 undades para o dia 29 deste mês.

Att. Marcel

]]> Por: Flavia Medeiros http://planejandomeucasamento.com.br/2008/04/27/economizando-nos-bem-casados/comment-page-2/#comment-23697 Flavia Medeiros Mon, 19 Sep 2011 20:47:13 +0000 http://planejandomeucasamento.wordpress.com/?p=68#comment-23697 Oi meninas. Gostei do blog. Bem, ao contrário da crença popular a calda é opcional. Sim, meninas, opcional. Já fiz muito bem casado, entre outras coisas. Já cometi os erros mais comuns etc. mas o principal é não ficar nervosa. O preparo é muito fácil e você provavelmente vai levar mais tempo embrulhando os doces que os fazendo! Se o bem casado for preparado com antecedência (sem anti-mofo, até uma semana guardado na geladeira e observados certos cuidados. – Quando se vai fazer muitos, esse tempo pode ser uma benção!) o próprio recheio umedece a massa. O doce não fica seco e duro, com alguns dias fica até mais gostoso. O segredo é utilizar um tipo de açúcar que não desapareça. O AÇÚCAR IMPALPÁVEL (açúcar de confeiteiro + amido de milho à venda em lojas de confeitaria) ou um produto relativamente novo no mercado brasileiro, o AÇÚCAR GELADO (e não, não é o açúcar que fica na geladeira, mas um tipo especial, também vendido em lojas de confeitaria e que dura muito mais que o impalpável que já dura bastante. Se vc quiser usar a bendita calda, pode fazer sua receita, deixar esfriar, e, para evitar molhar demais, coloque me um borrifador daqueles que se usa nos salões de beleza. Vc compra novinho no mercado e está OK! Borrife uma vez de cada lado e passe o bem casado por Impalpável, Gelado, Doçúcar ou Grançúcar (açúcar cristal comum demora mais para secar) Ponha sobre uma grade e deixe secar por no mínimo 12h ou até parar de sair líquido. Pode passar na calda, em açúcar ou coco seco ralado e embrulhar imediatamente, mas a durabilidade será dramaticamente menor. Vou descrever meu método: Já usei a receita que foi posta e é muito boa. Como foi enfatizado deve ser muito bem batida, se possível, passe as gemas por peneira fina (sem esfregá-las para passarem mais rapidamente). Faça uma calda com 2 colheres de sopa cheias de açúcar para 200ml de leite de coco e reserve. Agregue os elementos secos da receita aos ovos delicadamente, preferencialmente com um fuê . Use tabuleiro de aprox. 40x28cm. Eu gosto de forrar a forma com papel manteiga e untar com um fio de óleo(por cima do papel), assim não preciso ficar lavando para a próxima receita. Asse em forno pré-aquecido 160-180º até dourar levemente. Assim que retirar do forno pincele delicadamente e uma única vez, a calda de coco (use pincel de cozinha, os de silicone são excelentes). Gente, o objetivo desta calda NÃO é umedecer o pão-de-ló, mas afastar qualquer possível sabor de ovo e aumentar a sua durabilidade, pois evita o aparecimento de mofo por um longo tempo, então quando digo pincelar delicadamente é exatamente isso que quero dizer, não besuntar tudo até virar pudim. Quando o pão-de-ló esfriar, a calda pincelada deverá ficar levemente açucarada e só. O rendimento de duas dessa receita, sobrepostas e já com recheio, cortadas com cortador padrão de bem casados (que é o de cinco centímetros de diâmetro) é de aproximadamente 40 unidades. Se preferir pode colocar a massa em saco de confeiteiro descartável com a ponta cortada, sem matriz de bico ou mesmo usar um saco limpo tbm com o bico cortado. Usando esse método unte com manteiga e farinha o fundo da forma e faça marcações com o cortador pra guiá-la, deixando um espaço entre os discos desenhados posicione a ponta do saco e esprema até preencher o desenho. Com esse método não há desperdício com aparas e o rendimento é maior. Obs.: Para esse método retire o fermento da massa e preste mais atenção, pois assa mais rapidamente. Depois de recheado vá cortando e passando muito generosamente pelo açúcar (Impalpável ou gelado, o açúcar refinado comum ou de confeiteiro tipo Glaçúcar some quase imediatamente e o doce vira uma bagunça). Ponha uma camada espessa do açúcar na vasilha onde for depositá-los e mais açúcar generosamente entre uma camada de bem casados e a outra. Se vc quiser congelá-los assim é possível, mas lembre-se, é preciso generosas camadas de açúcar por baixo e por cima dos doces. Complete o espaço que sobrar dentro da vasilha ou caixa onde vai congelá-los com papel absorvente e enrole a vasilha/caixa em pvc, isolando bem. Pode ficar até três meses congelado. Para descongelar, apenas retire do freezer e deixe descongelar até chegar em temperatura ambiente. Não abra em hipótese nenhuma, caso contrário o doce vai transpirar e melar e vc vai perdê-lo. Sempre enrole em celofane ou papel chumbo antes de embalar enfeitando. Observações: 1- O doce de leite pronto é legal, mas o leite condensado de uma boa marca cozido é ainda mais gostoso. Ponha água que baste na panela de pressão para cobrir as latas (não sobreponha latas, coloque apenas no fundo da panela) e deixe ferver, somente aí ponha as latas, sem o rótulo de papel e tampe. Assim fica mais fácil marcar o tempo que é de 15 minutos cravado. Desligue a panela e retire a pressão, não espere acabar sozinha, pois assim o leite condensado continuará cozinhando. Com 15 min o doce ficará claro e firme, delicioso. Observados os devidos cuidados ao se lidar com panelas de pressão, não é perigoso absolutamente. ATENÇÃO! Não abra a lata quente, deixe esfriar completamente. 2- Doce de leite condensado com coco e/ou ameixa e/ou passas ao rum e/ou geleias de frutas também fica delicioso. Receita: 1 lata de leite condensado, 1 colher (chá) rasa de manteiga. Leve ao fogo até levantar fervura apenas, começou a borbulhar despeje num prato untado e deixe para usar no outro dia. Dica: Vc pode colocar no leite condensado ameixa preta picadinha, pó ou pedacinhos de nozes, amendoim ou outra castanha qualquer. Se quiser usar geleia de fruta (morango, damasco, pêssego etc), pode fazer o doce de leite condensado puro e espalhar a geleia por cima quando estiver recheando o bem casado. 3- Na internet tem receitas de geleias maravilhosas. 4- Pode fazer a massa de chocolate substituindo meia xícara de farinha de trigo por meia de cacau em pó (100%) ou meia xícara mais uma colher de sopa de chocolate 50% desses sem açúcar (Bhering, Nestle, Garoto) que vende nos supermercados em caixinhas. 5- Pode fazer a massa de morango, laranja ou outro sabor qualquer usando corante e essência de boa qualidade (sugiro Arcolor) 6- Pode banhar no chocolate Oi meninas. Gostei do blog.
Bem, ao contrário da crença popular a calda é opcional. Sim, meninas, opcional.
Já fiz muito bem casado, entre outras coisas. Já cometi os erros mais comuns etc. mas o principal é não ficar nervosa. O preparo é muito fácil e você provavelmente vai levar mais tempo embrulhando os doces que os fazendo!
Se o bem casado for preparado com antecedência (sem anti-mofo, até uma semana guardado na geladeira e observados certos cuidados. – Quando se vai fazer muitos, esse tempo pode ser uma benção!) o próprio recheio umedece a massa. O doce não fica seco e duro, com alguns dias fica até mais gostoso.
O segredo é utilizar um tipo de açúcar que não desapareça. O AÇÚCAR IMPALPÁVEL (açúcar de confeiteiro + amido de milho à venda em lojas de confeitaria) ou um produto relativamente novo no mercado brasileiro, o AÇÚCAR GELADO (e não, não é o açúcar que fica na geladeira, mas um tipo especial, também vendido em lojas de confeitaria e que dura muito mais que o impalpável que já dura bastante.
Se vc quiser usar a bendita calda, pode fazer sua receita, deixar esfriar, e, para evitar molhar demais, coloque me um borrifador daqueles que se usa nos salões de beleza. Vc compra novinho no mercado e está OK!
Borrife uma vez de cada lado e passe o bem casado por Impalpável, Gelado, Doçúcar ou Grançúcar (açúcar cristal comum demora mais para secar) Ponha sobre uma grade e deixe secar por no mínimo 12h ou até parar de sair líquido.
Pode passar na calda, em açúcar ou coco seco ralado e embrulhar imediatamente, mas a durabilidade será dramaticamente menor.
Vou descrever meu método:
Já usei a receita que foi posta e é muito boa. Como foi enfatizado deve ser muito bem batida, se possível, passe as gemas por peneira fina (sem esfregá-las para passarem mais rapidamente).
Faça uma calda com 2 colheres de sopa cheias de açúcar para 200ml de leite de coco e reserve.
Agregue os elementos secos da receita aos ovos delicadamente, preferencialmente com um fuê .
Use tabuleiro de aprox. 40x28cm.
Eu gosto de forrar a forma com papel manteiga e untar com um fio de óleo(por cima do papel), assim não preciso ficar lavando para a próxima receita.
Asse em forno pré-aquecido 160-180º até dourar levemente.
Assim que retirar do forno pincele delicadamente e uma única vez, a calda de coco (use pincel de cozinha, os de silicone são excelentes).
Gente, o objetivo desta calda NÃO é umedecer o pão-de-ló, mas afastar qualquer possível sabor de ovo e aumentar a sua durabilidade, pois evita o aparecimento de mofo por um longo tempo, então quando digo pincelar delicadamente é exatamente isso que quero dizer, não besuntar tudo até virar pudim. Quando o pão-de-ló esfriar, a calda pincelada deverá ficar levemente açucarada e só.
O rendimento de duas dessa receita, sobrepostas e já com recheio, cortadas com cortador padrão de bem casados (que é o de cinco centímetros de diâmetro) é de aproximadamente 40 unidades.
Se preferir pode colocar a massa em saco de confeiteiro descartável com a ponta cortada, sem matriz de bico ou mesmo usar um saco limpo tbm com o bico cortado. Usando esse método unte com manteiga e farinha o fundo da forma e faça marcações com o cortador pra guiá-la, deixando um espaço entre os discos desenhados posicione a ponta do saco e esprema até preencher o desenho. Com esse método não há desperdício com aparas e o rendimento é maior.
Obs.: Para esse método retire o fermento da massa e preste mais atenção, pois assa mais rapidamente.
Depois de recheado vá cortando e passando muito generosamente pelo açúcar (Impalpável ou gelado, o açúcar refinado comum ou de confeiteiro tipo Glaçúcar some quase imediatamente e o doce vira uma bagunça). Ponha uma camada espessa do açúcar na vasilha onde for depositá-los e mais açúcar generosamente entre uma camada de bem casados e a outra.
Se vc quiser congelá-los assim é possível, mas lembre-se, é preciso generosas camadas de açúcar por baixo e por cima dos doces. Complete o espaço que sobrar dentro da vasilha ou caixa onde vai congelá-los com papel absorvente e enrole a vasilha/caixa em pvc, isolando bem.
Pode ficar até três meses congelado.
Para descongelar, apenas retire do freezer e deixe descongelar até chegar em temperatura ambiente. Não abra em hipótese nenhuma, caso contrário o doce vai transpirar e melar e vc vai perdê-lo.
Sempre enrole em celofane ou papel chumbo antes de embalar enfeitando.
Observações:
1- O doce de leite pronto é legal, mas o leite condensado de uma boa marca cozido é ainda mais gostoso.
Ponha água que baste na panela de pressão para cobrir as latas (não sobreponha latas, coloque apenas no fundo da panela) e deixe ferver, somente aí ponha as latas, sem o rótulo de papel e tampe. Assim fica mais fácil marcar o tempo que é de 15 minutos cravado. Desligue a panela e retire a pressão, não espere acabar sozinha, pois assim o leite condensado continuará cozinhando. Com 15 min o doce ficará claro e firme, delicioso.
Observados os devidos cuidados ao se lidar com panelas de pressão, não é perigoso absolutamente.
ATENÇÃO! Não abra a lata quente, deixe esfriar completamente.
2- Doce de leite condensado com coco e/ou ameixa e/ou passas ao rum e/ou geleias de frutas também fica delicioso.
Receita: 1 lata de leite condensado, 1 colher (chá) rasa de manteiga. Leve ao fogo até levantar fervura apenas, começou a borbulhar despeje num prato untado e deixe para usar no outro dia.
Dica: Vc pode colocar no leite condensado ameixa preta picadinha, pó ou pedacinhos de nozes, amendoim ou outra castanha qualquer. Se quiser usar geleia de fruta (morango, damasco, pêssego etc), pode fazer o doce de leite condensado puro e espalhar a geleia por cima quando estiver recheando o bem casado.
3- Na internet tem receitas de geleias maravilhosas.
4- Pode fazer a massa de chocolate substituindo meia xícara de farinha de trigo por meia de cacau em pó (100%) ou meia xícara mais uma colher de sopa de chocolate 50% desses sem açúcar (Bhering, Nestle, Garoto) que vende nos supermercados em caixinhas.
5- Pode fazer a massa de morango, laranja ou outro sabor qualquer usando corante e essência de boa qualidade (sugiro Arcolor)
6- Pode banhar no chocolate

]]> Por: Érica http://planejandomeucasamento.com.br/2008/04/27/economizando-nos-bem-casados/comment-page-2/#comment-22201 Érica Wed, 20 Jul 2011 11:22:52 +0000 http://planejandomeucasamento.wordpress.com/?p=68#comment-22201 Gente... para tirar o cheiro de ovo é bem simples(mais do que vocês imaginam), não precisa nem peneirar ovo! É só ir a qualquer casa que vende material para fazer festas e comprar açúcar Vanile, acrescente uma colher de chá a receita e pronto, o milagre está feito! :) Gente… para tirar o cheiro de ovo é bem simples(mais do que vocês imaginam), não precisa nem peneirar ovo! É só ir a qualquer casa que vende material para fazer festas e comprar açúcar Vanile, acrescente uma colher de chá a receita e pronto, o milagre está feito! :)

]]> Por: Cíntia Costa http://planejandomeucasamento.com.br/2008/04/27/economizando-nos-bem-casados/comment-page-2/#comment-18387 Cíntia Costa Tue, 31 May 2011 23:56:21 +0000 http://planejandomeucasamento.wordpress.com/?p=68#comment-18387 Carol, depois vem contar como ficou! Carol, depois vem contar como ficou!

]]> Por: Carol Marinho http://planejandomeucasamento.com.br/2008/04/27/economizando-nos-bem-casados/comment-page-2/#comment-18378 Carol Marinho Tue, 31 May 2011 18:44:47 +0000 http://planejandomeucasamento.wordpress.com/?p=68#comment-18378 Acabei de fazer... coloquei direto no tabuleiro e tô esperando esfriar pra cortar com modelador redondo... parece que está muito macio, mas tô com sensação que o cheiro de ovo não saiu mesmo eu peneirando as gemas! Acabei de fazer… coloquei direto no tabuleiro e tô esperando esfriar pra cortar com modelador redondo… parece que está muito macio, mas tô com sensação que o cheiro de ovo não saiu mesmo eu peneirando as gemas!

]]> Por: maria do espirito santo http://planejandomeucasamento.com.br/2008/04/27/economizando-nos-bem-casados/comment-page-2/#comment-17567 maria do espirito santo Tue, 10 May 2011 22:44:59 +0000 http://planejandomeucasamento.wordpress.com/?p=68#comment-17567 Olá! Boa noite!!!!!! Gostária de saber, quanto se vai gasta de ingredientes para 200 bem casados do mais simples? É que tem um aniversário de 50 anos, e quero servir um bém casados, mas estou perdida na quantidade de materia para 200 bem casados. Olá!
Boa noite!!!!!!
Gostária de saber, quanto se vai gasta de ingredientes para 200 bem casados do mais simples?
É que tem um aniversário de 50 anos, e quero servir um bém casados, mas estou perdida na quantidade de materia para 200 bem casados.

]]> Por: Cíntia Costa http://planejandomeucasamento.com.br/2008/04/27/economizando-nos-bem-casados/comment-page-2/#comment-17560 Cíntia Costa Tue, 10 May 2011 14:20:16 +0000 http://planejandomeucasamento.wordpress.com/?p=68#comment-17560 Luana, que legal sua idéia! Espero que seja um momento inesquecível! Luana, que legal sua idéia! Espero que seja um momento inesquecível!

]]> Por: Luana Escobar http://planejandomeucasamento.com.br/2008/04/27/economizando-nos-bem-casados/comment-page-2/#comment-17556 Luana Escobar Tue, 10 May 2011 11:01:02 +0000 http://planejandomeucasamento.wordpress.com/?p=68#comment-17556 Achei muito fácil fazer!!! Sua receita é ótima. Vou me casar neste mês e vamos deixar para fazer os bem casados na semana que vem.( Que frio na barriga está chegando rs) Minha família é craque em fazer docinhos, vamos reunir 3 gerações para fazer 700 bem casados, será uma delícia!!! Força meninas que é muito fácil e gostos. Coloquem todos para ajudar!!! Beijokas Luana Achei muito fácil fazer!!! Sua receita é ótima. Vou me casar neste mês e vamos deixar para fazer os bem casados na semana que vem.( Que frio na barriga está chegando rs) Minha família é craque em fazer docinhos, vamos reunir 3 gerações para fazer 700 bem casados, será uma delícia!!!

Força meninas que é muito fácil e gostos. Coloquem todos para ajudar!!!

Beijokas

Luana

]]> Por: Simone http://planejandomeucasamento.com.br/2008/04/27/economizando-nos-bem-casados/comment-page-1/#comment-15157 Simone Mon, 21 Feb 2011 21:30:10 +0000 http://planejandomeucasamento.wordpress.com/?p=68#comment-15157 Olá! Por quanto tempo posso congelar os bem casados? Posso colocar o papel celofane e congelar? Obrigada! Olá! Por quanto tempo posso congelar os bem casados?
Posso colocar o papel celofane e congelar?

Obrigada!

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