A Loja Santo Antônio, que foi nossa parceira no II Ciclo de Oficinas de Casamento e vende materiais de confeitaria, tem sempre cursos muito bacanas para quem quer por a mão na massa no próprio casamento.

Acaba de sair a agenda de cursos de setembro da Loja Santo Antônio, e divulgo aqui os cursos mais bacanas para as noivinhas!

24/09 – Sábado – 09h – Bolo em pasta americana – R$20,00
Aprenda a montar um lindo e elegante bolo de casamento. Técnica de como cobrir o bolo de isopor; nivelamento e alisamento da pasta; pigmentação ideal para cores foto sensíveis; técnicas de criação e misturas de cores personalizando seu trabalho. Montagem de uma linda e diferente flor que poderá ser usada em várias decorações. A Profª Elisabeth Teodoro ensinará uma técnica exclusiva onde não é necessário acabamento ao redor do bolo. Dicas de comercialização; atendimento aos clientes; armazenagem e transporte.

26/09 – 2ªfeira – 14h – Bem-casados diferenciados e macarrons coloridos – R$15,00
Macarrons coloridos com vários recheios, Bem Casados tradicional e Bem Nascido. Todos decorados até a apresentação final, noções de preços, embalagens e como congelar. Luzinete veiga

27/09 – 3ªfeira – 09h – Brigadeiros belgas & gourmets – R$20,00
Aprenda a fazer as massas dos brigadeiros que serão colocadas em Bisnagas, Marmitinhas, Panelinhas e Copinhos Especiais. Faça diversos sabores como Brigadeiro de Morango Especial , Brigadeiro de Baunilha, o Sensacional Brigadeiro Trufado, Brigadeiro de Marzipan , Brigadeiro Caramelado,de Pistache, tipo Ferrero Rocher, Brigadeiro de nozes e outros. Jurandyr Affonso

28/09 – 4ªfeira – 14h – Cupcakes decorados e com massa colorida – R$15,00
Aprenda a fazer Cup Cakes finos com recheios deliciosos e decorações surpreendentes! Aprenda a fazer desde os modelos tradicionais até os mais diferenciados. Dicas de embalagem. Roseli Minutti

Mais informações, inscrição e tudo mais você encontra no site da Loja Santo Antônio.

Foto: cupcakes da Love Cupcakes no I Ciclo de Oficinas de Casamento, clicados por Alfa Foto.

Atenção, noivas prendadas. Dia 13/12 tem a última oficina de bem-casados do ano na Loja Santo Antônio. Anotem aí: Data: 13/12/2010 Horário: 9h Local:  Rua Serra de Juréa, n° 736 – Tatuapé – São Paulo (mapa aqui) Telefone: (11) 2225-9100 Preço: R$ 10 Mais informações: www.lojasantoantonio.com.br Aproveitem para ver as outras oficinas de culinária e artesanato de dezembro.

Quer inovar no seu casamento mas não abre mão do bem-casado? A dica do pessoal do M de Mulher é o bem-casado de massa de pastel recheado com goiabada e coberto de açúcar e canela.

É super fácil de fazer, mas não é uma receita que dê para fazer com muita antecedência, se não a massa perde a crocância, que é o tchans dessa versão do bem-casado.

Se você vai contratar um buffet ou terá alguém cozinhando para o seu casamento na hora, é uma ótima pedida.

Ingredientes:

• 400 g de massa de pastel (em rolo)
• 500 g de goiabada mole
• Óleo
• Canela em pó
• Açúcar

Utensílios:

• Frigideira
• Escumadeira
• Cortador redondo ou xícara de café
• Papel-toalha

Modo de preparo

• Corte a massa de pastel em círculos com o cortador ou uma xícara de café.
• Na frigideira, aqueça levemente um pouco de óleo (só o suficiente para cobrir a massa).
• Frite as círculo até dourarem e vá colocando sobre um prato com papel-toalha para tirar o excesso de óleo.
• Sobre cada círculo de massa ponha uma porção de goiabada e cubra com outro círculo.
• Passe na mistura de açúcar com canela e sirva.

Rende: 30 porções

Esta receita rende, em média, 15 bem-casados e cada bem-casado sai por R$ 0,23*!

Vejam o vídeo com a receita ilustrada.

Receita de bem-casado

Ingredientes da massa:

• 6 ovos
• 6 col. (sopa) de açúcar
• 14 col. (sopa) de farinha
• 1 col. (sobremesa) de fermento

Ingredientes da calda:

• 1/2 xíc. (chá) de água morna
• 2 xíc. (chá) de açúcar

Recheio:

• Nutella (vídeo) ou doce-de-leite

Utensílios:

• Batedeira
• Assadeira rasa
• Panela pequena
• Saco de confeiteiro
• Peneira
• Espátula
• Espátula pequena
• Garfo com cabo longo
• Xícara de chá
• Xícara de café

Embalagem

Veja aqui onde comprar embalagem de bem-casado.

Modo de preparo:

1. Coloque na batedeira os ovos (peneirando as gemas, para queo bem-casado não fique com cheiro de ovo) e o açúcar e bata por 15 minutos, aumentando a velocidade gradualmente. A massa deve triplicar de tamanho.
2. Diminua a velocidade e, com uma peneira, acrescente aos poucos a farinha até obter uma massa homogênea. A massa deve murchar um pouco.
3. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e pingue rodelas na assadeira, deixando espaço entre elas.
4. Leve ao forno médio (180ºC) por 5 minutos.
5. Retire as rodelas e as migalhas com a ajuda de uma espátula e repita a operação até a massa acabar.
6. Com uma espátula pequena, recheie as rodelas, formando “sanduíches”. Reserve.
7. Para preparar a calda, coloque em uma panela o açúcar e a água morna.
8. Leve ao fogo médio e mexa até que a calda fique transparente com ponto de calda fina.
9. Baixe o fogo e, com a ajuda de um garfo de cabo longo, mergulhe cada bem casado duas vezes na calda, deixando escorrer bem.
10. Coloque de volta na assadeira e deixe secar por 10 minutos.
11. Quando a casquinha estiver seca e crocante, é hora de retirar os bem-casados da assadeira. Use uma espátula.
12. Para finalizar, embrulhe em papel celofane e cubra com embalagem de bem-casado Um laço com fita de cetim dá o toque final.

E você, testou a receita? Conte como foi!

*Como calcular o preço do bem-casado:

A receita leva 432g de açúcar, 6 ovos, 140g de farinha e 10g de fermento. Calculei o valor dos ingredientes ao dividir o preço dos pacotes pela quantidade que vem e multiplicar o preço unitário de gramas e unidades pelo necessário para esta receita. O total foi dividido por 15 (quantidade de bem-casados que rende a receita). Os preços foram pesquisados no site do Pão de Açúcar.

A segunda parte da minha viagem está sendo em Londres (num tá sabendo? Vai lá no Blog da Recém-casada para saber mais sobre minha viagem à Europa).

Achei essa lojinha linda de cupcakes andando em Notting Hill Gate. Esses docinhos são ótimos para casamentos, tanto pelo efeito estético quanto pelo gosto. Você pode colocá-los na mesa do bolo junto com outros doces, servir na mesa do café na saída, dar de lembrancinha. Dá até para usar cupcakes como convite e trocar o tradicional bolo por uma pirâmide deles!

Aqui no blog, tem um post com 50 fotos de cupcakes para vocês se inspirarem. Além de lindo e gostoso, é um doce relativamente fácil de fazer. Quem quiser se aventurar, tem uma receita de cupcake de baunilha aqui e uma receita de cupcake de chocolate aqui.

Aqui vão outras fotinhos de coisas de casamento que encontrei em Londres: uma igrejinha romântica, um vestido de noiva vendendo no brechó e um bolo de casamento com noivinhos de topo muito fofis (clique nas imagens para ver maior)!

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E em todas as boulangeries que encontrei no meu caminho vi macaroons pelas vitrines. Dizem que esse docinho, de origem francesa, era um dos preferidos da Maria Antonieta…

Pra quem não sabe, a massa tem consistência semelhante ao merengue, aerada e crocante (lembra os salgados de polvilho) e seu gosto é suave.

Ou seja, apesar de ser visualmente parecido com o bem-casado, nem o gosto nem a textura tem nada a ver… Na verdade, o legal é oferecer os dois!

Quem tiver curiosidade (ou habilidade), poder ver o post Receita de macaroon aqui do blog! Beijos e au revoir!

O macaron é o novo bem-casado? Bom, apesar de também ser feito de duas partes de massa unidas por um creme, uma coisa não substituiu a outra.

É cada vez mais comum encontrar os dois doces juntos na mesma mesa, na saída do casamento.

Batedeiras a partir de R$ 49

Para quem nunca tinha ouvido falar, aqui vai uma descrição: macaron (se pronuncia “macarrum”) é um doce de origem francesa (dizem que eram os preferidos da rainha Maria Antonieta).

A massa tem consistência semelhante ao merengue: é aerada e crocante (lembra os salgados de polvilho) e seu gosto é suave.

Para quem quiser fazer em casa, segue a receita:

Receita de macaroon

Ingredientes

Massa

• 125 g de farinha de amêndoas
• 200 g de açúcar de confeiteiro
• Claras de 3 ovos
• 3 col. (sopa) de chocolate em pó
• 30 g de açúcar refinado
• 25 gotas de corante da cor desejada

Recheio (Ganache):

• 1 col. (sopa) de manteiga
• 130 g de chocolate em barra ao leite
• 3 col. (sopa) de nata (creme de leite fresco)

Modo de preparo

Massa

Misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o chocolate. Peneire até um pó fininho e  reserve.

Fôrmas de bolo a partir de R$ 9,90

Aqueça as claras no microondas por 30 segundos e, em seguida, bata-as em neve. Sem desligar a batedeira, acrescente aos poucos o açúcar refinado. Quando formar um creme maios ou menos firme, acrescente o corante até obter uma cor uniforme.

Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você reservou. Quando estiver homogêneo, coloque a massa em um saco de confeiteiro.

Forre uma forma com papel manteiga e unte por cima com farinha e manteiga. Com o saco de confeiteiro, forme 40 bolinhas de massa de cerca de 2 cm de largura e espaço entre si. É normal que fiquem achatadas.

Leve ao forno pré-aquecido a 170 ºC por aproximadamente 7 minutos com o forno fechado e mais 8 minutos com o forno entre-aberto (utilize uma colher de pau para deixar a porta do forno entre-aberta).

Deixe esfriar e retire um por um com cuidado.

Recheio

Derreta o chocolate no microondas. Despeje em uma panela e acrescente os outros ingredientes. Leve ao fogo baixo misturando bem, até formar um creme liso.

Recheie a face achatada de um macaroon e “cole” a face achatada de outro, deixando as partes “gordinhas” para fora.

Dica: faça macaroons de cores diferentes e os sirva em taças de martíni ou de sorvete.

Taças e copos de sorvete

Tempo de preparo: 30 min
Rende: 20 porções

E aí, ficou gostoso? Deixe aqui suas observações sobre o processo e, se possível, mande fotos do resultado!

Batedeiras a partir de R$ 26,97

Os preços da lembrancinha variam entre R$ 1 e R$ 5, de acordo com o tipo (comum ou especial) e embalagem (simples, rebuscada, personalizada…). O cálculo da quantidade necessária é entre uma e duas unidades por convidado (o pessoal sempre leva um para casa).

Os noivos que tiverem disposição, talento e amigos prontos para ajudar podem fazer os bem-casados em casa. Dá um pouco de trabalho, mas é possível e fica gostoso. Se o casal não tiver muitos dotes culinários, pode pedir socorro às mães, avós e tias que tiverem e quiserem ajudar.

Embalagens de bem-casados

Abaixo, uma receita gentilmente cedida pela Van Tozei, da Doces Lembranças – Van Beth Bem Casados* (muito recomendados e elogiados pelas meninas do Clube das Noivas). Para ter uma idéia de quanto custará fazer em casa, clique sobre os ingredientes.

A embalagem tradicional é simples de fazer, com papel crepom e fita de cetim. Mas dá inovar com outros materiais eum pouco de criatividade. Veja algumas idéias de embalagens originais nos sites da Noivinha feliz, A magia do casamento, Manequim, Le Songe e Clube de artesanato.

Bem-casado

Ingredientes

Massa:
8 ovos grandes
4 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó

Recheio:
600g de doce de leite em pasta

Calda:
600g de açúcar
½ xícara (chá) de água

Acessórios:
fouet (batedor de ovos)
papel-manteiga

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o açúcar e a baunilha na batedeira até triplicar de volume. Com uma peneira e um fouet, incorpore, delicadamente, a essa mistura, a farinha de trigo e o fermento em pó.

2. Com uma colher de sopa, “pingue” a massa em uma assadeira forrada com o papel-manteiga untado, deixando um espaço de 1 a 2 cm entre as porções. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC (fogo alto) por dez minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

3. Montagem: junte os discos dois a dois com o doce-de-leite. Distribua-os sobre uma superfície polvilhada com açúcar.

4. Calda: misture todos os ingredientes e leve ao fogo até estar prestes a ferver. Utilize imediatamente. Com o auxílio de um garfo, passe os doces montados pela calda, virando duas vezes cada um. Coloque-os sobre o papel-manteiga untado. Deixe secar por seis horas em local seco e arejado. Rende 40 bem-casados.

Dicas

Os bem-casados devem ser feitos na véspera do casamento, senão ficam secos e duros. Outra opção é congelá-los depois de prontos, e descongelar no dia. Para não correr o risco de darem errado, teste a receita com antecedência.

O recheio tradicional pode ser incrementado com nozes, por exemplo, ou substituído por beijinho, brigadeiro ou outra pasta.

Testou a receita? Deixe um comentário contando no que deu!

*Contados de Doces Lembranças – Van Beth Bem Casados: Telefone (11) 6918-1670; E-mail: van_tozei@terra.com.br.