26 de setembro de 2008 7.266 views 3 Comentários Print This Post  Email This Post

O macaroon é o novo bem-casado? Bom, apesar de também ser feito de duas partes de massa unidas por um creme, uma coisa não substituiu a outra.

É cada vez mais comum encontrar os dois doces juntos na mesma mesa, na saída do casamento.

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Para quem nunca tinha ouvido falar, aqui vai uma descrição: macaroon (se pronuncia “macarrum”) é um doce de origem francesa (dizem que eram os preferidos da rainha Maria Antonieta).

A massa tem consistência semelhante ao merengue: é aerada e crocante (lembra os salgados de polvilho) e seu gosto é suave.

Para quem quiser fazer em casa, segue a receita:

Receita de macaroon

Ingredientes

Massa

• 125 g de farinha de amêndoas
• 200 g de açúcar de confeiteiro
• Claras de 3 ovos
• 3 col. (sopa) de chocolate em pó
• 30 g de açúcar refinado
• 25 gotas de corante da cor desejada

Recheio (Ganache):

• 1 col. (sopa) de manteiga
• 130 g de chocolate em barra ao leite
• 3 col. (sopa) de nata (creme de leite fresco)

Modo de preparo

Massa

Misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o chocolate. Peneire até um pó fininho e  reserve.

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Aqueça as claras no microondas por 30 segundos e, em seguida, bata-as em neve. Sem desligar a batedeira, acrescente aos poucos o açúcar refinado. Quando formar um creme maios ou menos firme, acrescente o corante até obter uma cor uniforme.

Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você reservou. Quando estiver homogêneo, coloque a massa em um saco de confeiteiro.

Forre uma forma com papel manteiga e unte por cima com farinha e manteiga. Com o saco de confeiteiro, forme 40 bolinhas de massa de cerca de 2 cm de largura e espaço entre si. É normal que fiquem achatadas.

Leve ao forno pré-aquecido a 170 ºC por aproximadamente 7 minutos com o forno fechado e mais 8 minutos com o forno entre-aberto (utilize uma colher de pau para deixar a porta do forno entre-aberta).

Deixe esfriar e retire um por um com cuidado.

Recheio

Derreta o chocolate no microondas. Despeje em uma panela e acrescente os outros ingredientes. Leve ao fogo baixo misturando bem, até formar um creme liso.

Recheie a face achatada de um macaroon e “cole” a face achatada de outro, deixando as partes “gordinhas” para fora.

Dica: faça macaroons de cores diferentes e os sirva em taças de martíni ou de sorvete.

Taças e copos de sorvete

Tempo de preparo: 30 min
Rende: 20 porções

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